在介紹各種水分測量方法之前，有必要對水分含量進(jìn)行定義。水分含量通常表示為總產(chǎn)品（濕基）或干產(chǎn)品（干基）的重量百分比。

　　濕基水分含量：

　　M = 100 x (濕重-干重) / 濕重

　　干基水分含量：

　　M = 100 x (濕重-干重) / 干重

　　從上述公式來(lái)看，濕基水分含量不能超過(guò)100%。干基水分可以超過(guò)100%，是一個(gè)非線(xiàn)性函數。

　　水分含量可以通過(guò)許多技術(shù)來(lái)確定。這些技術(shù)可分為兩大類(lèi)，即一級和二級測量。

　　一級水分檢測技術(shù)包括直接對水含量進(jìn)行化學(xué)測定，通常是通過(guò)從產(chǎn)品中提取水分。

　　所有的一級方法都是破壞性的，而且很耗時(shí)。一級方法是離線(xiàn)進(jìn)行的，但通常非常準確。小的樣品量可能不能充分代表散裝產(chǎn)品。

　　最常見(jiàn)的主要方法是失重法，即對樣品進(jìn)行稱(chēng)重，干燥至不再失重，然后重新稱(chēng)重。

　　其他方法包括卡爾-費歇爾滴定法。所有離線(xiàn)一級方法的準確性都取決于實(shí)驗室儀器的準確性和實(shí)驗室人員的技能。

　　由于離線(xiàn)方法需要從工藝中提取產(chǎn)品樣本，所以采樣方法必須提供一致的產(chǎn)品樣本進(jìn)行測試。

　　二級水分檢測技術(shù)測量的是變量（水分）的一種屬性，而不是直接測量變量。所有的連續水分分析儀都利用二次測量原理，并且必須根據一次水分檢測標準技術(shù)進(jìn)行校準。它們具有連續或快速采樣測量的優(yōu)勢，可用于實(shí)時(shí)過(guò)程監測和控制。

　　如果沒(méi)有連續測量能力，一個(gè)典型的過(guò)程將通過(guò)提取產(chǎn)品樣本和進(jìn)行實(shí)驗室分析來(lái)控制。這些方法很耗費時(shí)間。等到得到結果時(shí)，過(guò)程很可能已經(jīng)發(fā)生了很大的變化。

　　在其最簡(jiǎn)單的形式中，連續水分分析儀將提供實(shí)驗室采樣之間的趨勢信息，即使沒(méi)有校準。在這種形式下，儀器是一個(gè)有用的設定點(diǎn)控制器，在每次實(shí)驗室取樣后可以調整過(guò)程設定點(diǎn)。

　　有許多在線(xiàn)水分測量技術(shù)。介電測量和近紅外反射是兩種已經(jīng)被證明在許多行業(yè)是準確和可靠的技術(shù)。

　　射頻電介質(zhì)技術(shù)

　　這種方法依靠的是水相對于大多數固體的高介電性。

　　已經(jīng)開(kāi)發(fā)了許多技術(shù)來(lái)確定電介質(zhì)，包括射頻、微波和時(shí)域反射儀。為了測量材料的相對電介質(zhì)，有必要將材料與傳感電路進(jìn)行電耦合。這可以通過(guò)將材料放在兩個(gè)平行的電極之間來(lái)完成，但這并不適合在線(xiàn)應用。如果傳感電路在無(wú)線(xiàn)電頻率下工作，就很容易通過(guò)材料傳播射頻能量，從而在沒(méi)有物理接觸的情況下耦合到產(chǎn)品。平面流蘇場(chǎng)電極提供了一個(gè)單面的測量結構，對工藝的阻礙較小。

　　固體產(chǎn)品的電學(xué)類(lèi)比是一個(gè)電容與漏電電導率的并聯(lián)。這些成分都會(huì )受到濕度的影響，但電介質(zhì)是以一種非常可預測的方式聯(lián)系在一起的，而損耗因子則不是。結合起來(lái)的成分代表了一個(gè)復雜的阻抗，可以很容易地測量，但它可能會(huì )受到除濕氣以外的其他變量的影響。

　　真正的電介質(zhì)濕度儀器是罕見(jiàn)的，因為大多數低成本的儀器沒(méi)有嘗試分離電介質(zhì)和損耗成分。最低成本的儀器甚至很少或沒(méi)有嘗試測量具有任何長(cháng)期穩定性和可重復性的組合阻抗。

　　1.它是一種穿透性測量，可以測量非均質(zhì)產(chǎn)品。

　　2.它有一個(gè)大的測量區域，可以為產(chǎn)品提供更有代表性的、批量的平均水分。

　　3.與其他在線(xiàn)技術(shù)相比，它是相對便宜的。

　　4.它非常可靠和堅固，沒(méi)有活動(dòng)部件的磨損或故障。

　　5.各種機械傳感器的設計適合廣泛的工藝條件，并可在高溫環(huán)境下使用。

　　紅外線(xiàn)技術(shù)

　　近紅外反射技術(shù)（NIR或IR）是一種廣泛使用的在線(xiàn)水分測試技術(shù)。它的流行在很大程度上是由于它的應用很容易。

　　光源（通常是石英鹵素燈泡）被準直并被過(guò)濾成特定的波長(cháng)。安裝在旋轉輪上的過(guò)濾器將光切成一系列特定波長(cháng)的脈沖。過(guò)濾后的光束被引導到待測產(chǎn)品的表面。一部分光被反射到一個(gè)檢測器（通常是硫化鉛）。特定波長(cháng)的光會(huì )被水吸收。如果濾光器的選擇使一個(gè)波長(cháng)被水吸收（樣品光束），一個(gè)波長(cháng)不受水的影響（參考光束），那么兩個(gè)反射波長(cháng)的振幅比將與產(chǎn)品中的水量成正比。該比率技術(shù)消除了產(chǎn)品距離和光源老化的影響。

　　1.易于應用。通常安裝在產(chǎn)品上方6到10英寸處。適度的產(chǎn)品高度變化對測量沒(méi)有什么影響。

　　2.小的點(diǎn)狀測量區域與掃描框架相結合，提供產(chǎn)品輪廓。

　　3.可以選擇特定的波長(cháng)來(lái)測量除水分以外的其他變量。